Употребление рыбного продукта без термической обработки несет серьезные угрозы для организма человека. Как сообщил РИА Новости кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник Пермского политеха Валерий Литвинов, сырая рыба категорически не рекомендуется к употреблению.
Наибольшую опасность представляет речная рыба, которая в большинстве случаев является носителем различных паразитов. В частности, эксперт выделяет риск заражения личинками широкого лентеца или описторхов (плоских червей-сосальщиков). Морские виды рыб считаются менее рискованными, однако и они не лишены угроз: в них могут содержаться анизакиды (круглые черви), способные вызвать заболевания.
Валерий Литвинов подчеркнул, что минимизировать риски для здоровья можно только при соблюдении определенных условий подготовки продукта. Безопасным считается употребление рыбы исключительно после прохождения глубокой промышленной заморозки или полноценной термической обработки.
